Патица с къри (Curried Duck)

5 средни глави лук нарязани на колелца, 100г печурки на резенчета, 3 с.л. краве масло, 1 ч.ч. ябълки на кубчета, 3 с.л. брашно, 1/2 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер, 1 с.л. къри на прах, 3 ч.ч. парченца патешко месо (може остатъци от печено), 2 ч.ч. патешки бульон, 2 ч.ч. сварен ориз, 1/2 ч.ч. стафиди, 3 с.л. бренди

Накиснете стафидите в бренди за половин час. През това време запържете лука и гъбите в кравето масло за около 10 минути. Добавете ябълките, брашното, сол, пипер, къри, разбъркайте добре и гответе още 5 минути, при непрекъснато бъркане. Прибавете патешкото месо, налейте бульона и задушавайте половин час, като разбърквате периодично. Подправете на вкус и сервирайте с ориза смесен със стафидите.

За приготвяне на патешкия бульон варете на бавен огън около 1-1,5 часа костите, кожата и остатъци от месото заедно с букет гарни от магданоз, риган, дафинов лист и лук, 2 ч.ч. вода и 2 ч.ч. бяло сухо вино.