• Качественото пиле се познава по твърдото месо, опънатата кожа и мускулестите бутчета. Жълтите на цвят пилета са отглеждани с царевица.
• За печене се взема по-тлъсто пиле, отколкото за фрикасе.
• Когато готвите фрикасе, не отделяйте филето от скелета, а нарежете ребрата. Филетата, сготвени заедно с костите, стават по-ароматни. Махнете костите непосредствено преди поднасяне.
• Печеното пиле става по-вкусно, ако вътре се пъхнат няколко клончета естрагон. При печене на пиле никога не се прибавя вода, собственият сок му е достатъчен. Ако сокът е безцветен, значи пилето е опечено. Ако е розов, значи има още да се пече.