Дивечовото месо е богато на азотни вещества  -  това са предимно пълноценни лесно усвоими белтъчини. При месото на косматия дивеч например съединително-тъканните белтъчини, т. е. по-мъчно усвоимите, съставляват само 1,25% от общото количество азотни вещества, при пернатия  -  около 6,0%, а при месото на домашните животни този процент достига до 20. При това значителна част от азотните вещества на дивечовото месо са креатинин и други подобни, които възбуждат апетита. Това показва, че азотните вещества на дивечовото месо са пълноценна, лесно усвоима храна за човека. Ето защо то се препоръчва като добра и подходяща храна за болни и реконвалесцентни.