Пълнена гъска

1 гъска с вътрешностите
за плънката:
1 стрък праз , 3-4 стръка лук , 100 г гъби , 100 г маслини , 3-4 с. л. олио , 50 г шунка , 2 кисели краставички , 100 г ориз , 1/2 ч. л. чубрица , 1/2 ч. л. джоджен , 1/2 ч. л. кардамон , 1 ч. л. сол , 2 с. л. сос "Уорчестър" , 1 с. л. соев сос

Дробчетата от гъската, лукът, празът и гъбите се нарязват наситно и се запържват в мазнината. Маслините се почистват от костилките, шунката се нарязва на малки кубчета. Прибавят се към останалите продукти заедно с изчистения и измит ориз. Разбърква се, налива се 1 к. ч. вода и се овкусява със сосовете и подправките. Вари се, докато оризът поеме водата.Гъската се пълни с плънката, зашива се и се слага в тенджера с вряща вода. Вари се 10-15 минути, след това се прехвърля в тава. В тавата се налива 1 пръст от бульона и се покрива с фолио. Гъската се пече в силно загрята фурна около 2 часа. Поднася се върху канапе от варени картофи, пържени зеленчуци или кисело зеле.