Агнешки сарми с лапад

250 г агнешко месо , 2 връзки лапад , 3 стръка пресен лук , 1 зелена чушка , 50 г стафиди , 50 г масло , 1 к. ч. ориз , 2 клонки джоджен , 3 зърна бахар , 1 ч. л. кориандър , 1 ч. л. червен пипер , сол на вкус
за соса:
2 яйца , 1 кофичка кисело мляко , черен пипер и сол на вкус

Месото се нарязва на малки парчета. Запържва се в предварително загрято масло под капак за 10-15 минути.Добавят се нарязаният на колелца лук и наситнената чушка. Задушава се още 10 минути. Изсипва се оризът и се пържи, докато стане стъклен.Подправя се с наситнените зърна бахар, кориандър и червен пипер. Оттегля се от котлона, налива се 1 к. ч. топла вода, посолява се. Плънката се връща на котлона и ври, докато водата се изпари. След това се добавят стафидите и наситненият джоджен.Листата лапад се попарват във вряща вода за 1 минута. Охлаждат се и се изцеждат. Поставя се от плънката и се завиват сарми.Сармите се нареждат в тенджерка, заливат се с гореща вода, посоляват се и се захлупват се чиния. Ястието се оставя да ври 20 минути.Яйцата се разбиват с киселото мляко в малка тенджера. Нагрява се, налива се 1 черпак от горещия бульон, поръсва се със сол и черен пипер. Сармите се поливат със соса и се сервират.