Джоб от кашкавал с доматен сос

200 г кашкавал , 200 мл прясно мляко , 1/2 хляб , 2 яйца , 1 ч. л. сминдух , 1 ч. л. самардала , 1/3 връзка рукула , брашно за паниране , олио за пържене
за доматения сос:
4 домата , 2 скилидки чесън , 1 малка глава лук , 5-6 листа босилек , 4 с. л. зехтин, 1 ч. л. риган , 1 ч. л. сол , 1-2 щипки захар

Лукът и доматите се нарязват наедро. Запържват се заедно със скилидките чесън в предварително загретия зехтин за 25-30 минути под капак.След това доматите се намачкват и се подправят с риган, сол и захар. Сосът се прецежда и се ароматизира с накълцаните листа босилек.Хлябът се нарязва на по-дебели филии, като в средата на всяка се прави разрез (трябва да се получи джоб). Поставя се по парче кашкавал и се поръсва с предварително смесените подправки.Филийките се потапят в прясното мляко, овалват се в брашното и в разбитите яйца. Пържат се в сгорещено олио и се изваждат върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнина.Поднася се, като в подходяща чиния се налива доматен сос, поставя се кашкавален джоб и се поръсва с наситнена рукула.