Картофите се обелват и се нарязват на много дребни кубчета. Мазнината се загрява в голям, дълбок тиган, изсипват се картофите и се пържат 5-8 минути, като се разбъркват периодично.Празът и гъбите се нарязват наситно и се добавят при запържените картофи. Пърженето продължава още 5-6 минути.Яйцата се разбиват с 2-3 с. л. вода. Настъргва се кашкавалът, посолява се и се разбива, докато се смесят добре. Сместа се излива върху зеленчуците в тигана и се оставя да стегне за 5-6 минути на тих огън.Накрая ястието се запича във фурна, на отворена врата. Готовата тортиля се обръща върху чиния, нарязва се на триъгълници и се сервира.
