200 г майонеза, 150 г сварен и почистен телешки мозък, 2 твърдо сварени яйца, средината от 1 филия отлежал хляб, 1/2ч. ч. костен бульон, сол, черен пипер, лимонов сок, магданоз, маслини.
Приготвяне:
Хлябът се накисва в бульона, след което се изстисква и се претрива през сито заедно с мозъка. Прибавят се жълтъците и сигно нарязаните белтъци, а след това сол, лимонов сок и черен пипер на вкус. Накрая се прибавя основната майонеза. Сместа се разбърква добре, разпределя се на порции и се гарнира с магданоз, твърдо сварени яйца, лимонови резенчета, почистени от костилките маслини. Поднася се като самостоятелно студено ястие. Използва се също за приготвяне на сандвичи и при студен бюфет.
