Доматен бульон с миди

100 г мидени ядки , 1 кг домати , 1 голям морков , 1 малка глава лук , 3–4 с. л. зехтин , 2–3 скилидки чесън , 1 връзка дръжки от магданоз , 1 ч. л. мащерка , 1 стрък босилек , 1 ч. л. сол
за кротоните:
3 филии стар хляб , 6–7 с. л. олио , 1 малка зелена чушка , 5–6 листа магданоз , 2–3 листа босилек , 1 ч. л. сол

Морковът се реже през средата, след това надлъжно и още веднъж на половина. Запича се в сух тиган, докато започне да се карамелизира, слагат се зехтинът, едро нарязаният лук и скилидките чесън, след което се разбърква и се похлупва за 1/2 минута. Добавят се едро нарязаните домати, накълцаните стебла магданоз и солта и се оставя да ври на тих огън под капак 15–20 минути.Свареният бульон се прецежда през цедка, като леко се намачква, за да се изцеди сосът. Добавят се мидените ядки, нарязаните мащерка, листа босилек и магданоз, бульонът се кипва отново и е готов за сервиране. Кротоните се приготвят, като чушката се реже на съвсем ситни кубчета и се запържва в олиото заедно с листата магданоз и босилека за около 1/2 минута.Олиото от запържените чушки и подправки се прецежда, посолява се и се прехвърля в тавичка с нарязания на малки кубчета хляб. Рабърква се и се пече 10 минути на силно загрята фурна. Сервира се като предястие с изпечените кротони.