Сос от жълтъци „ремюлад"

2 твърдо сварени жълтъка, 1 суров жълтък, няколко капки оцет, 1 лъжичка горчица, 150 г олио, естрагон, чесън, каперси, черен пипер, сол

Намачкваме добре сварените жълтъци в подходящ съд, прибавяме оцета, суровия жълтък, горчицата, сол на вкус и черен пипер. Добавяме на капки олиото и ситно нарязаните естрагон, чесън и каперси.