Бяла риба със сос от каперси

1 кг филе от бяла риба, 1 - 2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка сол, вода, 1 глава лук.
Продукти за соса:
4-5 супени лъжици олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 500 мл бульон, в който е вряла рибата, 2 супени лъжици каперси, на върха на ножа настъргано индийско орехче, 1 жълтък, няколко клонки магданоз.

Рибното филе се оставя да отлежи около 10 мин в разтвор от вода, оцет и сол, след което се вари заедно слука 20 - 25 мин на тих огън. Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя върху сито да се отцеди.
От олиото и брашното се прави светла запръжка, която се долива с бульона от варената риба до получаване на средно гъст сос. Прибавят се каперсите, индийското орехче и солта. Сосът се вари на тих огън 5 - 6 мин, сваля се от печката и се свързва внимателно с жълтъка. Още топла, варената риба се нарежда върху плоска чиния, залива се със соса и се поръсва с накълцан магданоз. Сервира се с варени картофи.