Измита и изчистена, рибата се намазва отвън и отвътре със сол и олио. Лукът и естрагонът, нарязани на ситно, се посипват върху и вътре в рибата, която се нарежда в намазана с олио тава. С останалата мазнина и с лимона рибата се залива отгоре. Тавата се покрива с измокрена чиста хартия и се поставя във фурната за печене.
