(за 4 порции): 400 г риба, почистена от кожата и костите, 1 дебела филия от отлежал бял хляб (без кората), 1/2 лимон, сол, индийско орехче, черен пипер, магданоз, 1 бутилка доматен сок, 1 с. л. брашно, 1 яйце, 1/2 глава лук, 1/4 пакетче краве масло.
Приготвяне:
Хлебната филия се натопява в малко подсолена вода или в прясно мляко и се прекарва заедно с рибното месо през месомелачката. Прибавят се вкусово-ароматните подправки, ситно нарязаният лук и магданоз, яйцето, сол и лимонов сок на вкус. Сместа се омесва продължително и интензивно, докато се превърне в еднородна маса. От нея се оформят кюфтета, които се овалват в брашното и се пускат заедно с маслото да врят в слабо кипящия доматен сок. След 5 минути съдът се оттегля от огъня и ястието се оставя под капак десетина минути. Поднася се с картофено пюре или сварен ориз (пилаф) и салата според сезона.
