Рибата, почистена от главата, хрилете, перките, опашката и вътрешностите, се измива в обилна студена вода. Отцежда се и се нарязва на филии с дебелина 1 см, които се наръсват от двете страни с лимонов сок (или оцет) и сол и се оставят да отлежат на хладно място 1/2 до 1 час. На дъното на подходящ емайлиран съд се поставят лозови листа, а върху тях се нареждат последователно доматите, нарязани на по-дебели филии, и маринованата риба, като се завършва с доматени филии. Съдът се оставя на тих огън в продължение на 1 1/2 часа. Задушената през това време риба се оставя да се поохлади, изважда се внимателно с решетъчна лъжица и се нарежда в буркани. Във всеки буркан се прибавят по 1/2 дафинов лист, начупен на 2 - 3 парчета, и по няколко зърна черен пипер и всеки ред риба се наръсва с по 1 - 2 ч. л. растително масло. Най-отгоре се поставят на кръст две лозови пръчки, предварително почистени и измити. В бурканите се разпределя по равно сосът от задушаването и се долива по 0,5 см растително масло. След това бурканите се затварят с капачки, нареждат се в голям съд, без да се допират, и се варят при температура 60 - 70°С в продължение на 1 час. Добре приготвената консерва има трайност 6 - 8 месеца, а ако е добре херметизирана — повече от 1 година.
/ 9 гласове