Джолан в бял сос

2 малки свински джолана , 200 г пресни печурки , 200 г топено сирене , 1 кофичка кисело мляко , 2 - 3 с. л. соев сос , 1 ч. л. самардала , сол на вкус

Джоланът се слага в тенджера под налягане. Наливат се 200 мл вода, сипват се няколко лъжици соев сос и след като налягането се вдигне, се вари около 45 минути. Сосът, останал след варенето, се запазва.Свареният джолан се обезкостява. Слага се в глинено гювече, налива се сосът от варенето, добавя се топеното сирене. Пънчетата на гъбите се махат и шапките се слагат цели в гювечето. Налива се овкусеното със самардала кисело мляко. Гювечето се захлупва и се пече 20 минути във фурна при температура 250 градуса. След това температурата се намалява на 170 градуса и се пече още 3 часа.