Гръцка рибена чорба

600 г почистена морска риба (например скумрия, тон, есетра), 1 глава лук, 2 лъжици брашно, 2 лъжици олио, 2 домата или малко доматено пюре, 4 лъжици сметана, парченце праз и целина, 1 дафинов лист, 4 зрънца черен пипер, 1/2 скилидка чесън, смлян черен пипер, сол

Отстраняваме кожата от рибата, нарязваме на порции, заливаме с 1 1/4 л студена вода, прибавяме главата и кожата, нарязаните на парченца лук, зеленчуци, корени, сол и варим, докато рибата омекне. Изваждаме порциите, прецеждаме бульона. Правим светла запръжка от маслото н брашното, разреждаме с бульон и сваряваме. След малко прибавяме доматеното пюре, счукания чесън н сметаната, посоляваме, поръсваме черен пипер, прибавяме порциите риба и варим на тих огън 5 минути. Поднасяме с бял хляб.