Рибата се обезкостява, като първо се отстраняват перките, след това се разрязва откъм гърба. Кожата се маха, филето внимателно се отделя от основната кост и се нарязва на средни по големина парчета. Жълтъците и белтъците на яйцата се отделят. Белтъците се разбиват на сняг. В отделен съд се разбиват жълтъците, като в тях се налива бирата. Сипва се брашното, посолява се и се разбърква добре. След това постепенно с лъжица се прибавят и белтъците. Филето се панира в приготвената смес и се пържи в нагорещеното олио до златисто. Изпържената риба се отцежда от мазнината и се поднася с гарнитура от картофено пюре или салата.
/ 4 гласове