Гювеч

1 кг свинско, телешко или агнешко месо, 2-3 глави (150 г) кромид лук, 2 глави чесън на скилиди, 1/2 кг патладжан, 2-3 бр. (150 г) червени домати, 3-4 бр. (150 г) чушки, 3/4 ч.ч. (150 мл) мазнина, 1 кг картофи, 300г тиквички, 300г бамя, 300г грах, 300г зелен боб, няколко люти чушки, 1 ч.л. (5 г) червен пипер, 1/2 ч.ч. (100 мл) вино, 1 връзка магданоз, сол, черен пипер

Месото се нарязва на парчета и се запържва леко в 2-3 с.л. от мазнината, след което се изважда. В същата мазнина се запържва леко ситно нарязаният лук и се прибавя част от ситно нарязаните червени домати и червеният пипер. Връща се месото, посолява се, залива се с гореща вода и виното и се оставя да заври. Тогава се прибавят останалите зеленчуци, а след десетина минути - чушките, нарязани на ивички. Когато омекне месото, се прибавя останалата мазнина и нарязаните на едро картофи. Ястието се прехвърля в гювеч и се пече. Десетина минути преди изваждането му от фурната се прибавят останалите домати, нарязани на едро. Готовият гювеч се поръсва със счукан черен пипер и ситно нарязан магданоз.