1 гъска с тегло 4,5 кг, 3 главички лук-порей нарязани на едро, 1 едро нарязан морков, 1/2 ч. ч. нарязана целина,1 с. л. магданоз, 1/2 ч. л. сух пелин, 1/2 ч. л. свеж естрагон или 1/4 ч. л. сух, 4 ч. л. сол, 8 зърна черен пипер, 1 ч. ч. сухо бяло вино, 1 ч. ч. вода, 3 ч. ч. мляко, 8 смачкани скилидки чесън, 4 жълтъка, 2 ч. л. суха горчица