2/3 ч.ч. смляно бяло пилешко месо, 2 белтъка, 1/2 ч.л. сол, 1/8 ч. л. бял пипер, 1/4 ч. л. гъста сметана, 1 1/2 ч.ч. сухо бяло вино, 1 ч.ч. вода, 4 с.л. говежди костен мозък, 3/4 ч. л. нарязан магданоз, 2 големи яйца, 4 с.л. пресяти смлени крекери, 1/8 ч.л. червен пипер, 3 с.л. краве масло, 1 нарязана глава лук-шалот, 6 средни печурки - нарязани, 2 с.л. брашно, 3/4 ч.ч. силен пилешки бульон, 2 с.л. сметана