Пиле по римски

1 пиле , 40 г масло , 3 лъжици зехтин , 60 г шунка , 1 глава лук , 4 лъжици бяло вино , 350 г добре узрели домати , 2 зелени чушки , брашно , розмарин , черен пипер , сол

Нарязваме на четвъртини почистеното пиле, посоляваме, поръсваме черен пипер и брашно и изпържваме от двете страни в масло и 1 лъжица зехтин. Изваждаме пилето, в останалата мазнина изпържваме ситно нарязания лук до пожълтяване, прибавяме нарязаната на ивички шунка, виното, порциите пиле, розмарина и варим, докато виното се изпари. Прибавяме попарените, обелени и ситно нарязани домати и задушаваме под похлупак около половин час. Нарязваме почистените чушки на по-широки ивички, изпържваме ги в мазнина и прибавяме към пилето, като продължаваме да задушаваме до омекване.