Гъбени пелмени в зеленчуков бульон

за тестото:
300 г брашно , 1 яйце , 1/2 ч. л. сол
за плънката:
1 шепа сухи манатарки , 1 малка глава кромид лук (настъргана на ренде) , 30 г масло , сол на вкус
за зеленчуковия булъон:
2 моркова , 1 глава кромид лук , 3 стръка праз лук , 2-3 клонки целина , 1/2 глава целина , 1/4 връзка магданоз , 1 суха чушка , 1 с. л. соев сос , 2-3 с. л. олио , 2 щипки натриев глутаминат , сол на вкус

Манатарките се заливат с гореща вода и престояват в нея 10 минути. След това се нарязват на много дребно. Запържват се в маслото за 1-2 минути заедно с лука, посоляват се. Оставят се да изстинат.Морковите, лукът, празът и главата целина се нарязват наедро и се поставят в тенджера. Заливат се с 2 л студена вода и се кипват. Варят се 20 минути на тих огън.Сухата чушка се пече на плоча (сух тиган) и се стрива. Поставя се при зеленчуците заедно с целината на листа, олиото и магданоза, нарязан наситно. Вари се 10 минути. След това бульонът се прецежда и запазва. В брашното се прави кладенче и в него се слагат солта и яйцето. Налива се малко вода и се омесва еластично тесто. След като тестото отпочине, се разточва на тънък лист.От разточеното тесто се изрязват кръгчета с диаметър 4 см. В средата на всяко се поставя по малко от плънката и се прегъва на две, след това – на още две, като краищата се притискат добре.Бульонът се кипва и в него се пускат пелмените. Варят се на тих огън 3-5 минути или докато изплуват на повърхността. Прибавят се натриевият глутаминат и соевият сос. Преди сервиране се поръсва с листа магданоз и целина.