1,200 кг телешки опашки , 3–4 с. л. олио , 10 зърна черен пипер , 2–3 дафинови листа , 2 зърна бахар , сол на вкус
за запръжката:
2 глави лук , 2 големи моркова , 1 червена чушка , 1 зелена чушка , корен целина с големината на половин картоф , 1 ч. ч. олио , 1–2 щипки див кимион